Panqueca aberta de Abóbora Japonesa com Frango

Ingredientes Massa 100 gramas de abóbora japonesa já cozida 2 ovos grandes (ou 3 pequenos) Óleo de côco para untar Cobertura 100 gramas de frango já preparado e desfiado (temperos a gosto) 1 ou 2 tomates italianos médios (entre 100 e 200 gramas) Pimentas a gosto Sal a gosto Modo de preparo Massa Coloque a abóbora já cozida em um recipiente e amasse, até obter uma consistência de purê Quebre os dois ovos e acrescente a abóbora, misture até obter uma mistura homogênea, reserve.

Conteúdo desse artigo

Ingredientes

Massa

  • 100 gramas de abóbora japonesa já cozida
  • 2 ovos grandes (ou 3 pequenos)
  • Óleo de côco para untar

panqueca de frango com abóbora

Cobertura

  • 100 gramas de frango já preparado e desfiado (temperos a gosto)
  • 1 ou 2 tomates italianos médios (entre 100 e 200 gramas)
  • Pimentas a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

  1. Coloque a abóbora já cozida em um recipiente e amasse, até obter uma consistência de purê
  2. Quebre os dois ovos e acrescente a abóbora, misture até obter uma mistura homogênea, reserve.
  3. Unte uma frigideira média
  4. Coloque a massa reservada na frigideira e deixe cozinhar (fechada) em fogo baixo até a superfície da massa ficar bem firme
  5. Retire a massa do fogo, deixe esfriar
  6. Desenforme a massa em um prato e reserve.

Cobertura

  1. Pique o tomate em cubinhos. Note que especificamos uma quantidade relativamente vaga de tomates. Se você é do tipo que gosta mais de molho (e está numa dieta sem restrição de carboidratos), pode usar de 150 a 200 gramas de tomate sem problemas. Lembre-se que um tomate italiano médio tem cerca de 100 gramas.
  2. Coloque o tomate na frigideira e leve para cozinhar em fogo baixo, com a frigideira tampada.
  3. Assim que o tomate começar a “soltar a água” (quando ele começa a querer virar molho), acrescente os temperos de sua preferência (particularmente, gosto bastante de sal do himalaia e pimenta calabresa) e misture bem.
  4. Acrescente o frango desfiado e uma colher de sopa de água, mexa bem e deixe cozinhando em fogo baixo por mais alguns minutos, até a mistura começar a “soltar” do fundo.
  5. Pronto! Agora é só colocar a cobertura em cima da massa e comer.

Você pode trocar a cobertura por outras opções, sem problemas. Desde que seja paleo friendly, claro! 😉

Tempo de preparo: 10 minutos Rendimento: 1 porção grande ou 2 porções pequenas.

Informações nutricionais

Massa

Calorias: 247 calorias Proteínas: 14 g Carboidratos: 12 g Gorduras: 17 g

Cobertura

Calorias: 174 calorias Proteínas: 27 g Carboidratos: 3 g Gorduras: 1 g

Obs.: a quantidade de nutrientes acima leva em consideração – 100 gramas de tomate italiano e o peito de frango preparado sem gorduras adicionais.


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