Muffin de Abóboras e Couve-Flor

A receita original é do Tastemade, mas procuramos adaptar para que o resultado ficasse amigável à dieta paleolítica. E o resultado ficou bem gostoso e nutritivo! E você consegue carregar em pequenas marmitinhas, esquentar no microondas e consumir à vontade. 😉

Apesar de ser uma receita específica, ela é muito versátil! Você consegue trocar os vegetais e conseguir sabores bem diferentes, tornando essa receita um coringa na sua cozinha. Você pode usá-la como alternativa de lanches, mas também como parte da sua ceia ou acompanhamento de carnes diversas. 😉

Confira abaixo a receita completa!

abóbora

Como fazer o Muffin de Abóboras e Couve-flor?

Ingredientes

  • 1/2 xícara de couve-flor ralada ou picadinha
  • 1 xícara de abobrinha ralada
  • 2 ovos grandes
  • 1 cebola pequena picadinha (opcional)
  • 2 e 1/2 xícaras de abóbora japonesa amassada *
  • Sal à gosto
  • Óleo de côco para untar.

Modo de preparo

  • Após ralar ou picar a couve-flor, meça 1/2 xícara (chá) coloque em uma tigela.
  • Rale a abobrinha, coloque em um pano limpo e retire o excesso de água. Meça 1 xícara de abobrinha já ralada e seca. Coloque na tigela junto com a couve-flor.
  • Quebre os dois ovos inteiros e misture bem.
  • Adicione a cebola já picadinha.
  • Para medir a abóbora japonesa, primeiro cozinhe a abóbora e amasse bem. Meça 2 xícaras e meia (chá) da abóbora já amassada. Adicione na tigela.
  • Adicione o sal e misture bem, até obter uma mistura homogênea.
  • Unte as forminhas de muffin com o óleo de côco e adicione a massa nas forminhas. Se você preferir, também pode assar em uma forma pequena de bolo. 😉
  • Asse até a superfície da massa ficar douradinha e seca.

Dicas extras:

Se você quiser, você pode adicionar frango desfiado ou carne moída na massa. O resultado fica bem apetitoso, mas um pouco mais pesado.

Nesse caso, adicione na massa:

  • Um ovo
  • ½ xícara de chá de frango desfiado ou carne moída, já previamente preparados (cozidos e temperados).

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