Frango refogado no curry, açafrão e páprica

O filé de frango refogado é, talvez, uma das carnes mais fáceis e rápidas de se fazer. Além de ser rápido de cozinhar, o filé de frango também é bem versátil quando o assunto é sabor: pode ser combinado com uma quantidade muito grande de temperos. Basta usar um pouquinho da criatividade e inovar no prato. 😉

O filé de frango tambem é um velho conhecido de toda dieta – afinal, quem nunca ouviu que para  ganhar massa muscular é necessário comer frango com batata doce? Ou ainda, que para emagrecer uma das melhores carnes é o filé de frango? Quem nunca recebeu a dieta do nutricionista e, entre as carnes liberadas, está o infame filé de frango?

Pois então, apesar de ter a fama de ser sem graça, o filé de frango pode ser um prato coringa no seu dia a dia, pois basta mudar um pouco os temperos para assumir outro sabor! Nessa receita, estamos passando a sugestão de uso do curry, açafrão e páprica picante; mas você pode usar outras combinações, como:

  • Cúrcuma;
  • Pimenta caiena;
  • Mostarda;
  • Alecrim;

Entre outros. Basta olhar aí com outros olhos para a prateleira de temperos do mercado que você consegue descobrir novos sabores. 😉

Você pode servir o filé de frango refogado com diversos acompanhamentos, confira abaixo algumas combinações paleo bem saborosas:

E você pode usar a criatividade e montar outras combinações divertidas. Outra forma de acompanhar esse prato é usar hortaliças mais firmes (como couve, acelga e repolho) e montar “wraps” com o frango. 😉

Ficou com vontade? Então confira a receita!

peito de frango crú, em um prato branco

Ingredientes

  • 1 cabeça de alho (cerca de 50 gramas de alho);
  • 2 a 3 cebolas pequenas (cerca de 100 gramas de cebola);
  • Suco de 1 limão;
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem (ou 1 colher de óleo de côco e 2 de azeite);
  • 1/2 quilo de filé de frango já limpo, cortado em cubos grandes;
  • Sal à gosto,
  • Páprica picante, açafrão e curry à gosto. Normalmente usamos uma colher rasa de sopa de cada um desses temperos. 😉

Modo de preparo

  1. Junte o alho, a cebola, o suco de limão, o óleo de côco e o azeite, e bata no liquidificador ou processador;
  2. Junte o tempero batido com o peito de frango em uma vasilha funda;
  3. Adicione o sal, páprica, açafrão e curry;
  4. Deixe o frango descansar por 2 ou 3 horas na geladeira, em um recipiente fechado;
  5. Leve o frango para cozinhar em uma panela funda, em fogo baixo e mexa até começar a soltar água;
  6. Feche a penela e deixe cozinhando em fogo baixo, até o fundo ficar dourado.

Observações

Embora a sugestão seja a de refogar com curry, açafrão e páprica, você pode utilizar o mesmo método com outras combinações de temperos. Algumas opções que já testamos:

Curry: 1 colher de sopa. Se você não estiver acostumado(a) com esse tempero, procure colocar um pouco menos.

Mix de pimentas vermelhas (caiena, páprica, entre outras): Normalmente usamos 1 colher de chá de pimenta caiena e 1 colher de sopa de páprica picante. Essa combinação fica bem picante, então se você não tem o costume de consumir pimentas, é interessante reduzir um pouco a quantidade.

Pimenta branca: 1/2 colher de sopa é a quantidade que geralmente usamos.

Gengibre: 1 colher rasa de gengibre raladinho costuma oferecer um sabor bem agradável. Mas, mais uma vez, sempre varia de acordo com o seu paladar.

Em todos os casos, se você quiser dar uma textura mais cremosa, você pode acrescentar leite de côco (cerca de 200 ml) junto com o tempero. O resultado é sempre bem delicioso.

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