Caldo de Osso: Entenda os Benefícios desse super Alimento!

Benefícios Pode ser feito usando os ossos de diferentes espécies, como porcos, vacas, galinha e até peixe. Esse tipo de caldo tem origem na Antiguidade e começou a ser feito quando as pessoas passaram a aproveitar as partes não comestíveis dos animais como forma de sopa. Os benefícios do consumo do caldo de osso são muitos. Desde ser um alimento rico e interessante para dietas de emagrecimento, até vantagens para a saúde no geral. Leia mais →

Probióticos: Por que você deve se preocupar com suas bactérias?

Quando se fala em bactérias, logo pensamos em doenças, certo? Mas as bactérias não são responsáveis apenas por doenças. Elas estão presentes em praticamente tudo que conhecemos, inclusive no nosso corpo: da nossa pele e cabelos, até mesmo nosso sistema digestivo e nossas células. As bactérias fazem parte de diversos processos metabólicos do nosso organismo. Por sinal, o nosso sistema digestivo tem uma ampla variedade de bactérias, as quais são essenciais para a nossa saúde como um todo. Leia mais →

Kefir de leite: Dicas, Receitas e Cuidados

O que é o Kefir de Leite? É usado para fermentar leite de vaca, cabra e até mesmo ovelhas. O resultado é uma bebida fermentada de leite, muito parecida com iogurte, com uma textura um pouco mais rala e ácida. O kefir de leite possui, normalmente, os seguintes tipos de cepas: Lactobacillus (mais de 15 variações), Streptococci/Lactococci (mais de 9 variações), leveduras (mais de 27 variações). O kefir de leite também é conhecido pelos seguintes nomes: Leia mais →

Kefir de Água: Tudo que você precisa saber sobre esse Probiótico!

O que é o Kefir de Água? São os grãos responsáveis pela fermentação de água com açúcar mascavo. O Kefir de água é tipicamente por cepas de Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus e Leuconostoc bactérias com leveduras Saccharomyces, de Candida, Kloeckera e possivelmente outras leveduras menores, e NÃO contém C. albicans nem T. glabrata - associado com infecções fúngicas humanos e ‘candida’ em geral (1). Como toda bebida fermentada, o kefir de água também tem um teor alcoólico que pode variar de 0. Leia mais →

Kefir: Por que você deve considerar o Kefir na sua dieta?

Kefir é Paleo? Bom, assim como o leite e outros de seus derivados, o kefir também é alvo de bastante polêmica quando o assunto é dieta Paleo. Assim como comentamos no outro artigo: Quando consideramos as diretrizes de forma mais rígida, não, o leite e seus derivados não são paleo. Uma vez que consumimos o leite apenas quando somos crianças, como fonte principal de nutrientes e um aporte inicial para o nosso sistema imunológico. Leia mais →

Chucrute: o que é? Benefícios e Receita!

Benefícios do Chucrute O processo de fermentação de vegetais é muito interessante! Além de tornar os vegetais mais fáceis de serem digeridos, a liberação de ácido lático é capaz de conservar esses alimentos por mais tempo (não é por acaso que vegetais fermentados são chamados de “conservas”). Esse processo de fermentação é feito por bactérias do tipo lactobacillus que, além de produzir o ácido lático, ainda produzem enzimas, substâncias antibióticas e anticarcinogênicas. Leia mais →

Açúcar faz mal para a saúde? Engorda? Quais os tipos de açúcar?

Açúcar: o que é? Segundo a Wikipédia: O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose. Especificamente, monossacarídeos e oligossacarídeos pequenos. A sua principal característica é o sabor adocicado. Em culinária, quando se fala em “açúcares”, costumam se excluir os polióis da definição de açúcar, restando todos os monossacarídeos e dissacarídeos. No singular, “açúcar” costuma se referir à sacarose, identificando outros açúcares por seus nomes específicos (glicose, frutose etc). Leia mais →

Leite e derivados: fazem bem para a saúde? são amigáveis a dieta paleo?

Uma vez que, naturalmente, nosso organismo produz a lactase até os 2 anos de idade, apenas para cobrir o tempo de amamentação. Não é de se admirar que o leite de vaca (e outros mamíferos) não fazia parte da dieta dos nossos ancestrais. Mesmo porque é de se imaginar que nossos ancestrais ainda não ordenhavam vacas ou outros animais na era paleolítica. Afinal de contas, foi apenas com a agricultura e a domesticação de animais é que passamos a ter leite, manteiga, iogurte e derivados na nossa alimentação. Leia mais →

Grãos e Legumes: Entenda a Polêmica da Dieta Paleolítica

Essa é talvez uma das questões que mais levantam dúvidas nesse tipo de alimentação. Afinal de contas, grãos como a soja são considerados alimentos super saudáveis e cheio de nutrientes, certo? Entretanto, lembre-se que não é porque algo é cheio de nutrientes que ele deve ser considerado apropriado para o consumo humano, ou mesmo considerado saudável. Uma analogia? Pregos são ricos em ferro, mas nem por isso devem ser considerados alimentos. Leia mais →

Espinafre - Benefícios para a Alimentação

Famoso por causa do desenho do Popeye, o espinafre é uma hortaliça que caiu na mesa do brasileiro há muitos anos atrás. Bastante rico em cálcio e com uma quantidade significativa de ferro, das vitaminas A e B também fósforo. Espinafre é paleo? Sim! É um vegetal cheio de nutrientes - e não é por acaso que esse vegetal é o “slogan” oficial do popeye. Mas o que mais o Espinafre tem? Leia mais →

Gengibre: informações nutricionais e benefícios

As propriedades do seu óleo essencial são cafeno, felandreno, zongibereno e zingerona. A raiz ajuda a eliminar as toxinas do organismo, facilita a digestão, diminui a ansiedade, combate a celulite, ajuda a emagrecer e traz outros benefícios para a sua saúde. Mas atenção, mamãe: o gengibre não é recomendado para gestantes ou para mulheres em produção de leite materno. É paleo? Sim! O gengibre é um vegetal bastante rico em magnésio, manganês, algumas vitaminas B e substâncias antioxidantes e digestivas, excelentes para a saúde. Leia mais →

Goji Berry: Informações nutricionais e benefícios

É Paleo? De maneira geral, as berries são consideradas as melhores frutas! Ricas em vitaminas e antioxidantes, elas não apenas são paleo friendly, mas também são altamente recomendadas para se ter na dieta! Informações Nutricionais Segue abaixo as informações nutricionais por 10 gramas de Goji Berry desidratadas: Calorias (cal): 40 Proteínas (g): 1 Gorduras (g): 0,8 Fibra (g): 1 Vitamina B1 (g): 0,01 Vitamina C (mg): 3 Cálcio (mg): 11 Cobre (mg): 0,2 Ferro (mg): 1 Fósforo (mg): 11 Magnésio (mg): 11 Sódio (mg): 15 Zinco (mg): 0,2 Mas, de onde veio essa fruta? Leia mais →

Mamão - Porque Colocar Mamão na Dieta?

A polpa do mamão pode tem tons que variam entre o alaranjado e o rosado, mas não somente a polpa é comestível. As sementes, embora tenham um sabor amargo e picante, também podem ser utilizadas no preparo das mais diversas refeições. Mas um ponto super interessante do mamão é que tanto sua polpa quanto semente e casca contém uma substância chamada papaína, a qual fica mais concentrada quando o mamão está mais verde. Leia mais →

Alcachofra: benefícios, informações nutricionais e como fazer

Alcachofra é paleo? Sim! Apesar de não ser um vegetal e sim uma flor, ela também pode ser consumida normalmente. Possui um baixo teor de carboidratos e gorduras, mas tem uma boa quantidade de vitaminas e sais minerais. Informações Nutricionais Confira abaixo as informações nutricionais da Alcachofra considerando 100 gramas de alimento. Calorias (cal): 53 Gorduras (g): 0,38 Colesterol (mg): 0 Sódio (mg):  Carboidratos (g): 11,95 Fibra alimentar (g): 8,60 Proteínas (g): 2,89 Vitamina A (cmg): 0,67 Tiamina (mg): 0,05 Riboflavina (mg): 0,09 Niacina (mg): 1,11 Piridoxina (mg): 0,08 Ácido Fólico (mcg): 89 Vitamina E (mg): 0,19 Vitamina C (mg): 7,40 Cálcio (mg): 21 Magnésio (mg): 42 Manganês (mg): 0,23 Fósforo (mg): 73 Ferro (mg): 0,61 Potássio (mg): 286 Cobre (mg): 0,13 Zinco (mg): 0,40 Selênio (mg): 0,20 Benefícios da Alcachofra As propriedades da alcachofra incluem grandes quantidades de vitamina A, B, C e minerais como ferro, potássio, cálcio e fósforo. Leia mais →

Berinjela: informações nutricionais, propriedades e benefícios

É paleo? Sim, mas não deve ser consumida em excesso. Algumas pessoas possuem sensibilidade a esse alimento por causa dos alcalóides. E o seu consumo pode levar a inflamações, agravando quadros de doenças inflamatórias, como a artrite. Mas é claro que não significa que você não precisa excluir totalmente a beringela de sua alimentação (a não ser que você tenha sensibilidade ou doenças inflamatórias). Lembre-se sempre que quanto mais variada a sua dieta, melhor. Leia mais →