Bolo de Amêndoas e Maçã

Que tal um bolo com massa levemente doce e que pode ser usado com a cobertura de sua preferência. Servir, de preferência, gelado.

bolo de amêndoas e maçãs

Ingredientes da massa

  • 1 maçã Fuji
  • 150 gramas de amêndoas cruas
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 colheres de sopa de óleo de côco
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de cravo em pó
  • 1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó

Modo de preparo da massa

  1. Lave as amêndoas e coloque-as em um recipiente. Encha de água filtrada até cobrir as amêndoas e deixe-as de molho por uma noite (cerca de horas). Renove a água filtrada.
  2. Pré aqueça o forno a 175 graus.
  3. Bata as amêndoas no liquidificador com a segunda água filtrada até obter uma pasta.
  4. Pique a maçã em pedacinhos e coloque para bater no liquidificador junto com as amêndoas, até incorporar totalmente a maçã.
  5. Adicione as duas colheres de óleo de côco, os ovos, a essência de baunilha, a canela e o cravo e continue batendo até incorporar.
  6. Adicione o fermento em pó e pulse o liquidificador até misturar o fermento.
  7. Unte uma forma média com o óleo de côco
  8. Espalhe a massa na forma untada e leve para assar no forno a 175 graus.
  9. Asse até a superfície da massa ficar douradinha.
  10. Ainda na forma, corte a massa em quadradinhos de 3 por 3 centímetros e deixe esfriar.
  11. Leve a geladeira por 2 horas e sirva.

Sugestões de consumo

Pode ser servido com a pasta de macadâmia como cobertura. Também é possível fazer uma cobertura mais doce, usando uma ou duas bananas nanicas (bem maduras) amassadas com 1 ou 2 colheres de chá de cacau em pó.

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