Arroz de Couve-Flor

A couve-flor é um vegetal crucífero de sabor suave e muitos nutrientes. É rica em antioxidantes e anti-inflamatórios naturais além de outras vitaminas e minerais (por sinal, para saber mais sobre esse vegetal, confira nosso artigo sobre os benefícios da couve-flor para a saúde).

Por ser muito versátil, a couve-flor é um verdadeiro coringa. Como você já deve ter notado, na dieta paleolítica os grãos e receitas com glúten estão fora de questão, então a couve-flor é um dos seus grandes trunfos quando o assunto é substituições de massas e grãos.

Uma das substituições mais populares é justamente o arroz de couve-flor. Além de ter mais fibras e vitaminas, o arroz de couve-flor ainda possui uma quantidade muito superior de antioxidantes que o arroz comum. Para você ter uma idéia, comparando 100 gramas de couve-flor cozida no vapor com 100 gramas de arroz integral, temos o seguinte resultado:

couve-flor arroz integral
carboidratos (g) 6 24
proteínas (g) 2 2
gorduras (g) 0 1
cálcio (mg) 34 10
fósforo (mg) 44 77
ferro (mg) 0,5 0,5
potássio (mg) 404 79
Sódio (mg) 8 5

Embora o arroz integral seja mais rico em fósforo, a couve-flor possui uma concentração maior de potássio e cálcio, além de possuir uma quantidade bem inferir de carboidratos (ou seja: trocar o arroz branco ou integral por arroz de couve-flor, pode te ajudar a perder peso). 😉

Gostou? Então confira abaixo a receita!

Couve flor

Ingredientes

  • 700 g de couve-flor já lavada e separada em pequenos “buquês”
  • 1/2 colher de sopa de azeite;
  • 1 dente de alho esmagado e picado em cubinhos
  • cebola picada em cubinhos pequenos (à gosto)
  • sal à gosto
  • 1 xícara de chá de água fervendo

Obs.: Você também pode trocar parte da couve-flor por brócolis ninja.

Modo de preparo

  • Coloque a couve-flor em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até que os flocos fiquem semelhantes aos grão de arroz. Para conseguir esse efeito, no processador de alimentos, use a ponteira com láminas. Tanto no liquidificador quanto no processador, vá pulsando até obter a textura desejada. Reserve.
  • Coloque a água para ferver.
  • Em uma panela, coloque o azeite, cebola e alho e coloque em fogo baixo. Mexa até a mistura ficar levemente dourada.
  • Adicione a couve-flor reservada na panela com o azeite, cebola e alho, misture levemente.
  • Assim que a água ferver, adicione na panela com o azeite, cebola e alho.
  • Feche a panela e deixe cozinhando até a água secar.

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